Entrades


Per a Casolem és molt important el peix que oferim als infants. A partir d’aquest curs, el que fins ara havia estat el nostre proveïdor de peix, Peixos La Floreta de Mercamollet, ha deixat de servir a col·lectivitats. Per tant, hem passat a treballar amb Peixos Ros de Blanes.

Des dels nostres inicis sempre hem comprat peix fresc i, en la mesura que ha estat possible, provinent de les costes mediterrànies o de les més properes a casa nostra, essent molt ben assessorades per Peixos La Floreta, l’inspector de Sanitat de la Generalitat i la nostra assessora en Seguretat Alimentària.

Fins ara sempre hem pogut garantir el consum de peix fresc, utilitzant coccions que asseguren la temperatura idònia per a l’eliminació de qualsevol paràsit que pugui existir. Cal tenir en compte que darrerament ha augmentat el risc de contagi pel paràsit Anisakis, sobretot en espècies com el lluç.

Per aquesta raó, i assessorats per Peixos Ros i Aleanutri (Seguretat Alimentària), preferim comprar fresc el peix destinat a fregir o a coccions més llargues, com el sonso, les maires i el bonítol. En canvi, comprem congelat el que es cuina al forn, com el lluç o el bacallà, ja que en aquestes coccions és més difícil garantir l’homogeneïtat de la temperatura en tots els trossos de peix.

A Casolem treballem amb passió per a oferir als infants la major qualitat en tots els aspectes de la seva nutrició.

 

Blanca Esteve, dietista, nutricionista i tecnòloga dels aliments

Blanca Esteve, dietista, nutricionista i tecnòloga dels aliments

A Casolem ens agrada créixer per ser millors dia a dia. I una bona manera de fer-ho és treballant de la mà dels professionals que tenim més a prop. Per això encetem un marc de col·laboració amb Blanca Esteve, d’Aleanutri, dietista i nutricionista, tecnòloga dels aliments i assessora en seguretat alimentària, a més de veïna de Cardedeu.

Les administracions són cada dia més exigents en matèria de seguretat alimentària, i al mateix temps la nostra vocació consisteix en oferir un servei que vagi més enllà dels estàndards. Per aquests dos motius, i malgrat tenir al dia tots els requeriments administratius, estem convençudes que la supervisió de la Blanca en aquest àmbit suposarà un nou pas endavant.

A més, aquest marc de col·laboració també contempla accions específiques com ara un programa nutricional de revisió de menús que elaborarà la mateixa Blanca. Per tot plegat, estem molt contentes d’haver-nos creuat amb ella i poder fer camí plegades a partir d’ara, ja que de ben segur la seva aportació ens permetrà seguir essent millors dia a dia.