Entrades

Casolem Servei de Menjadors Escolars


Per a Casolem és molt important el peix que oferim als infants. A partir d’aquest curs, el que fins ara havia estat el nostre proveïdor de peix, Peixos La Floreta de Mercamollet, ha deixat de servir a col·lectivitats. Per tant, hem passat a treballar amb Peixos Ros de Blanes.

Des dels nostres inicis sempre hem comprat peix fresc i, en la mesura que ha estat possible, provinent de les costes mediterrànies o de les més properes a casa nostra, essent molt ben assessorades per Peixos La Floreta, l’inspector de Sanitat de la Generalitat i la nostra assessora en Seguretat Alimentària.

Fins ara sempre hem pogut garantir el consum de peix fresc, utilitzant coccions que asseguren la temperatura idònia per a l’eliminació de qualsevol paràsit que pugui existir. Cal tenir en compte que darrerament ha augmentat el risc de contagi pel paràsit Anisakis, sobretot en espècies com el lluç.

Per aquesta raó, i assessorats per Peixos Ros i Aleanutri (Seguretat Alimentària), preferim comprar fresc el peix destinat a fregir o a coccions més llargues, com el sonso, les maires i el bonítol. En canvi, comprem congelat el que es cuina al forn, com el lluç o el bacallà, ja que en aquestes coccions és més difícil garantir l’homogeneïtat de la temperatura en tots els trossos de peix.

A Casolem treballem amb passió per a oferir als infants la major qualitat en tots els aspectes de la seva nutrició.

 


A Casolem volem començar l’any destacant la tasca de Xócala, una empresa nascuda al caliu de l’associació Hi Som i encapçalada per un cardedeuenc de tota la vida com és en Josep. Una xocolateria amb caràcter social, que des del seu obrador al barri del Poble Sec treballa per normalitzar la situació dels col·lectius més vulnerables, i concretament de les persones amb discapacitat i en risc d’exclusió social.

Per tot plegat, i per segon any consecutiu, hem decidit que l’obsequi nadalenc al nostre equip fos un producte de Xócala. Un torró de praliné cruixent de neules que, de ben segur, hauran gaudit amb els seus éssers més estimats. I a tots vosaltres us desitgem un Feliç Any Nou i us animem a descobrir l’àmplia gamma de productes de Xócala. Definitivament, és un luxe tenir tan a prop uns professionals de tanta qualitat!

Les postals de Nadal de Casolem


La base de Casolem són les persones que en formen part. L’equip humà que, des dels seus llocs de treball –ja sigui a la cuina, a l’administració o en l’acompanyament als infants-, innova a diari per tal de fer créixer el nostre projecte. Les persones són, en definitiva, el motor dels nostres espais de migdia. Per això volem que les conegueu.

Avui us presentem l’equip de cuina de Casolem a l’escola Dolors Granés: la Míriam, la Pilar i l’Antonia. Elles són les responsables de rebre els productes –que arriben sempre ben frescos-, i d’elaborar-ne tot un seguit de receptes fetes amb molta cura perquè els vostres fills i filles es nodreixin i alhora en gaudeixin.