Entrades


Per a Casolem és molt important el peix que oferim als infants. A partir d’aquest curs, el que fins ara havia estat el nostre proveïdor de peix, Peixos La Floreta de Mercamollet, ha deixat de servir a col·lectivitats. Per tant, hem passat a treballar amb Peixos Ros de Blanes.

Des dels nostres inicis sempre hem comprat peix fresc i, en la mesura que ha estat possible, provinent de les costes mediterrànies o de les més properes a casa nostra, essent molt ben assessorades per Peixos La Floreta, l’inspector de Sanitat de la Generalitat i la nostra assessora en Seguretat Alimentària.

Fins ara sempre hem pogut garantir el consum de peix fresc, utilitzant coccions que asseguren la temperatura idònia per a l’eliminació de qualsevol paràsit que pugui existir. Cal tenir en compte que darrerament ha augmentat el risc de contagi pel paràsit Anisakis, sobretot en espècies com el lluç.

Per aquesta raó, i assessorats per Peixos Ros i Aleanutri (Seguretat Alimentària), preferim comprar fresc el peix destinat a fregir o a coccions més llargues, com el sonso, les maires i el bonítol. En canvi, comprem congelat el que es cuina al forn, com el lluç o el bacallà, ja que en aquestes coccions és més difícil garantir l’homogeneïtat de la temperatura en tots els trossos de peix.

A Casolem treballem amb passió per a oferir als infants la major qualitat en tots els aspectes de la seva nutrició.